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Pecora Xalda - Oveya Xalda
Spagna
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La storia della pecora Xalda comincia nel 27 a.C., quando Estrabon (geografo e storico greco) nella sua opera Geografia parla di tuniche nere confezionate da membri delle tribù degli Asturi proprio con la lana di questa razza.
Secondo Cayo Esteban, un veterinario specializzato in razze ovine (ha recentemente curato la pubblicazione del volume Razas ganaderas espanolas ovinas, edito da Ministero dellAgricoltura, della Pesca e dellAlimentazione spagnolo) , la Xalda è una delle razze più antiche della Spagna.
Nel XVIII secolo esistevano 600 mila capi diffusi in tutto il Principato delle Asturie. Dodici anni fa, quando nacque lAssociazione degli allevatori, ne rimanevano soltanto 400. La situazione, gradualmente, è migliorata: oggi esistono 1700 capi e 128 allevatori.
Le greggi di pecore Xalda, che vengono allevate in montagna, al pascolo, hanno una funzione agroambientale primaria: contribuiscono infatti a conservare la flora autoctona e a tenere puliti i pascoli, liberandoli da erbacce e da piccoli arbusti e riducendo così il rischio di incendi. Grazie a questo tipo di alimentazione, la carne degli agnelli è altamente proteica e di una qualità eccellente che la contraddistingue da tutte le altre : è tenera e con la giusta percentuale di grasso.
I pastori, eredi di una cultura millenaria, continuano a impegnarsi per la sopravvivenza della razza. Grazie al loro lavoro la Xalda è ancora un elemento importante della tradizione asturiana.
Nello specificare lesatto colore della lana di questi animali, i pastori utilizzano un lessico estremamente ricco e specializzato.
Area storica di produzione
Principato delle Asturie
Nome e indirizzo di eventuale contatto:
Anton Alvarez Sevilla
Segretario tecnico dellAssociazione
Tel. +34 637805552
E-mail: anton.astelecable.es
Xose Nel Riesgo
Convivium Leader delle Asturie
Tel. +34 985938355
E-mail: xosenelriesgo@hotmail.com
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